Mousse de framboises
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles Gélatine
- 700 g framboises
- 5 blancs d'oeuf
- sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Mixez les framboises puis passez au tamis fin pour ôtez les grains du fruit.
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2
Réservez 200 g de coulis, sucrez-le à votre goût.
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3
Sucrez le reste du coulis. Faites en tiédir 5 cl et faites-y fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
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4
Mélangez au reste du coulis.
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5
Montez les blancs en neige très ferme puis incorporez-y délicatement la purée de framboise gélatinée.
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6
Répartissez dans des coupes et faites prendre au frais au moins 2 heures.
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7
Nappez du coulis de framboises réservé avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.