Mousse de jambon
🛒 Ingrédients
- 450 g jambon blanc découenné dégraissé
- poivre
- coriandre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 25 cl crème liquide allégée
👨🍳 Préparation
-
1
Hachez le jambon au mixeur. Le mettre dans une jatte.
-
2
Ajoutez les 2 oeufs entiers et les jaunes, la crème et la coriandre. Salez et poivrez.
-
3
Beurrez des ramequins individuels et les remplir de la mousee de jambon (environ aux trois quarts).
-
4
Cuire 30 mn au four, Th 8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.