Mousse de la passion
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse:
- 1 tasse de sucre
- 6 feuilles Gélatine
- 1 tasse de fruit de la passion (sans les pépins)
- 2 tasses de crème
- 8 oeufs
- Pour la crème:
- lait concentré sucré
- 20 cl crème
- 10 cl yaourt à la grecque
- 1 zeste de citron
👨🍳 Préparation
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1
Il faut commencer la préparation de la mousse 24h à l'avance.
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2
Fouettez le blanc des oeufs jusqu'à obtenir une neige ferme. Ajouter aux blancs en neige la crème et la moitié du sucre.
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3
Dans une casserole mélanger l'autre moitié du sucre avec la pulpe de fruits de la passion. Faire bouillir. Ajouter au mélange pulpe-sucre, la gélatine, préalablement trempée dans l'eau et dissoute, puis les jaunes d'oeufs.
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4
Ajoutez ce mélange aux blancs. Puis mélangez bien.
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5
Versez dans un moule ou dans des moules individuels. Réfrigérez.
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6
La crème:
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7
Fouettez la crème jusqu'à obtenir de la chantilly bien ferme. Ajoutez le yaourt après avoir mélanger la quantité désirée de lait concentré sucré. La crème ne doit pas être trop sucrée. Enfin ajoutez le zeste.
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8
Servir dans un plat à part, et versez la quantité desirée sur chaque portion de mousse. Ne pas verser la totalité de la crème sur toute la mousse!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.