mousse de mangue et gingembre confit
🛒 Ingrédients
- 40 g gingembre confit dans le sucre
- 30 g sucre
- 1 feuille Gélatine
- 2 mangues
- 30 cl crème fleurette + 2 cuillères à soupe
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Peler, dénoyauter les mangues pour en récupérer la chair.
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2
Mixer cette chair avec le gingembre confit et le jus du citron.
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3
Prélever le zeste de la moitié du citron.
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4
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide, durant 10 min.
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5
Monter la crème fleurette en crème chantilly avec le sucre, avec un fouet électrique.
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6
En continuant de fouetter, incorporer petit à petit la purée de mangue et le zeste émincé du citron.
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7
Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème pour y dissoudre la feuille de gélatine, préalablement égouttée. Incorporer ce mélange à la crème de mangue.
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8
Répartir dans des coupelles ou autres récipients choisis.
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9
Placer au réfrigérateur au moins 1 h et déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.