Mousse de panais en verrine
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 5 cl crème fraîche épaisse
- muscade
- 1 spéculoos
- 50 g comté
- 2 panais (20-25 cm environ)
- goutte d' arôme vanille ou 1/2 gousse de vanille
👨🍳 Préparation
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1
Couper les panais en petits morceaux avec l'oignon, et recouvrir d'eau dans une casserole. Saler et faire bouillir.
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2
Ajouter une pincée de muscade et quelques gouttes d'arôme de vanille (attention à ne pas noyer le goût du reste) au mélange pendant la cuisson, puis laisser réduire jusqu'à ce que presque toute l'eau ait disparu (ne pas couvrir).
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3
Une fois l'eau presque toute évaporée, retirer du feu et ne pas égoutter.
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4
Passer au mixer, puis ajouter la crème fraîche avant de mixer de nouveau pour bien homogénéiser.
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5
Verser dans les verrines, puis couper à l'économe quelques morceaux (trois quatre) de comté qu'on laissera ramollir sur la mousse tiède.
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6
Saupoudrer de spéculoos pour la décoration, et servir tiède ou à l'ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.