Mousse de poire
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou alcool de poire), facultatif
- 3 poires William bien mûres
- 20 cl crème liquide (froide)
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la crème dans un récipient, 15 min au congélateur.
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2
Eplucher, et couper les poires en morceaux grossiers (faire aussi quelques morceaux plus petits, pour les mettre dans la mousse).
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3
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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4
Mixer les poires avec le sucre et le jus de citron, pour obtenir une purée.
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5
Faire chauffer une partie de cette "purée", et y incoporer la gélatine.
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6
Mélanger au reste de purée, et faire refroidir au frigo.
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7
Fouetter la crème en chantilly. Et incorporer la purée bien froide à la crème.
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8
Ajouter les morceaux de poire, en mélangeant délicatement.
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9
Mettre dans des ramequins individuels.
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10
Laisser prendre, au moins 3 h, au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.