Mousse de poire au fromage blanc ou au mascarpone
🛒 Ingrédients
- 400 g fromage blanc (0 % ou 20 % ou +) ou de Mascarpone (selon la légèreté en MG désirée)
- 3 cuillères à soupe sucre (selon les goûts)
- 3 feuilles Gélatine
- 3 blancs d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 poires bien mûres
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Passer les poires épluchées et épépinées au robot pour les rendre en purée.
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2
Arroser de jus de citron pour que ça ne noircisse pas.
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3
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (5 mn).
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4
Battre le fromage blanc avec les sucre vanillé et le sucre. (goûter et ajuster selon les goûts de chacun).
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5
A part, battre les blancs en neige très ferme.
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6
Ajouter les poires au fromage blanc.
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7
Mettre les feuille de gélatine dans un petit peu de lait tiède (3-4 cl suffisent), mélanger jusqu'à dissolution totale.
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8
Ajouter le lait-gélatine au mélange fromage-poire. Bien mélanger.
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9
Incorporer délicatement les blancs en neige et mettre au frais au moins 12 heures.
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10
Servir avec un gâteau au chocolat.
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11
Ou encore à utiliser comme base pour une charlotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.