Mousse de poireaux au jambon de Parme.
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 4 poireaux
- 1 oeuf
- ciboulette
- 20 cl crème fraîche liquide
- 6 tranches Jambon de Parme
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C.
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2
Laver les poireaux et les faire blanchir pendant 10 mn dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
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3
Dans un bol, battre l’oeuf en omelette.
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4
Mixer les tranches de jambon, ajouter l’oeuf battu en omelette, la crème et le fromage râpé. Assaisonner avec du poivre et de la ciboulette (si elle est en bocal, 1 bonne cuillère à soupe et si elle est fraîche, une belle botte). Ne pas saler car le jambon de Parme est déjà suffisamment salé.
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5
Dans un moule à cake, verser une couche de préparation et ensuite une couche de poireaux puis encore une couche de préparation.
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6
Faire cuire au four à 220°C pendant 30 mn et servir en tranches chaudes ou froides.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.