Mousse de rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 550 g rhubarbe
- 1 yaourt nature
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper la rhubarbe en tronçons en prenant soin de retirer le maximum de filaments.
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2
Mettre les tronçons dans une casserole avec un petit peu d'eau et faire cuire en compote. Si la rhubarbe rend de l'eau en début de cuisson, ne pas hésiter à l'égoutter.
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3
Lorsque la rhubarbe a commencé à fondre, y ajouter une cuillère à soupe de sucre roux et une gousse de vanille fendue.
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4
Bien laisser "compoter" jusqu'à obtenir un mélange peu liquide.
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5
Laisser refroidir.
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6
Incorporer un yaourt nature à la compote.
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7
Monter le blanc d’œuf en neige en y ajoutant la deuxième cuillère à soupe de sucre roux sur la fin.
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8
Mélanger délicatement à la purée de rhubarbe et verser dans des coupes à dessert.
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9
Réserver au frais jusqu'au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.