Mousse de thon
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 186 g thon albacore (ou thon blanc au naturel)
- 0.5 citron pressé
👨🍳 Préparation
-
1
Passer le tout au mixer jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une crème (si la mousse paraît trop 'sèche', rajouter une cuillère de crème épaisse).
-
2
Réajuster l'assaisonement à votre goût.
-
3
Servir sur des toasts au seigle ou au froment ou tout simplement sur des tranches de pain de campagne grillées.
-
4
Servir avec un petit vin blanc très frais ou -plus chic- avec du champagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.