Mousse de thon facile
🛒 Ingrédients
- 180 g crème fraîche
- poivre
- 260 g thon
- 1 sachet gelée au madère
- 180 g mayonnaise
- ciboulette fraîche
- 70 g concentré de tomates
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la gelée au Madère, avec 10 cl d'eau.
-
2
Mixer le thon, la crème fraîche, la ciboulette, et la gelée au Madère encore tiède.
-
3
Ajouter enfin la mayonnaise, et mixer afin d'obtenir une mousse onctueuse.
-
4
Assaisonner à souhait, avec sel et poivre.
-
5
Garnir un moule à cake avec du film alimentaire, puis verser la préparation.
-
6
Placer le moule au réfrigérateur, la veille de sa dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.