Mousse fraîche aux fraises
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises
- 400 g fromage blanc égoutté
- 120 g sucre
- 4 feuilles Gélatine de 2g chacune
- 1 brin menthe
- 2 cuillères à soupe liqueur de framboise
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
2
Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.
-
3
Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.
-
4
Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.
-
5
Mixez les autres en purée fine.
-
6
Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.
-
7
Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l'alcool.
-
8
Mélangez-bien.
-
9
Fouettez la crème fraîche liquide très froide en chantilly.
-
10
Cessez de la foutter dès qu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.
-
11
Passez 6 moules sous l'eau froide puis retournez-les pour les égouter.
-
12
Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.
-
13
Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.
-
14
Servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.