Mousse glacée au miel et amandes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe sucre
- 250 g miel épais et bien parfumé
- 30 cl crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 4 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 30 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 10 min au fouet électrique pour obtenir une crème lisse et pâle.
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2
Mélangez le miel et les jaunes battus.
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3
Ajoutez la crème.
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4
Battez les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation puis versez dans un bac à glace ou mieux dans une sorbetière.
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5
Faites glacer au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, fouettez la mousse dès que ses bords commencent à prendre, puis remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.
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6
Faites griller les amandes effilées avec le beurre. Parsemez-les sur la mousse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.