Mousse glacée aux framboises
🛒 Ingrédients
- 400 g framboises fraîches ou surgelées non sucrées
- 220 g sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Verser 100 g de sucre sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus.
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2
Passer au chinois et réserver la pulpe ainsi obtenue.
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3
Cuire les pépins dans l'eau durant 5 à 7 minutes puis passer au chinois et laisser refroidir.
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4
Verser le sucre restant dans un récipient d'une capacité d'au moins 2 litres puis ajouter pulpe et jus.
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5
Bien mélanger et placer au congélateur 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'une couche d'1 cm d'épaisseur se soit formée.
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6
Sortir du congélateur et mélanger cette masse.
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7
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'ajouter au mélange et tourner jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
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8
Placer à nouveau au congélateur 3 à 4 heures.
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9
Sortir du congélateur et battre longuement (10 minutes environ) au fouet électrique.
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10
La masse s'éclaircit et prend du volume.
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11
Chemiser de film plastique un saladier d'1,5 litre environ et verser la masse.
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12
Placer au congélateur 3 à 4 heures au moins ou une nuit.
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13
Démouler 1 heure avant de servir et garnir au choix de framboises, de meringues ou de chantilly.
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14
Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.