Mousse glacée aux pommes et cidre
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 1 kg pomme
- 20 cl cidre brut
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g sucre en poudre
- 50 g sucre glace
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez les pommes en morceaux, retirez les pépins.
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2
Faites-les compoter à la casserole avec le sucre en poudre et le cidre pendant 20 min en remuant.
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3
Une fois cuites, mixez-les en purée et ajoutez la cannelle.
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4
Laissez refroidir.
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5
Placez les blancs d'oeufs et le sucre glace dans un saladier au bain-marie, fouettez en neige, vous obtenez une meringue assez ferme et brillante.
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6
Incorporez-la délicatement à la compote de pommes.
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7
Fouettez la crème fraîche en Chantilly et incorporez-la au tout.
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8
Faites prendre la glace en sorbetière ou placez au congélateur (remuez à la fourchette toutes les 30 min pour éviter les cristaux).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.