Mousse gourmande au citron
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 30 g beurre
- 3 citrons non traités
- 175 g sucre en poudre
- 4 oeufs calibre A extra frais
- 40 cl crème fleurette ou semi-épaisse
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Dans une casserole, placer le jus de citrons (environ 20 cl), le zeste de 2 citrons, le sucre, les jaunes d'oeufs.
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3
Faire bouillir le mélange pendant une minute. Il a alors pris une consistance crémeuse.
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4
Ajouter le beurre et la gélatine essorée hors du feu et mélanger.
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5
Mettre le mélange dans un saladier (froid de préférence).
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6
Laiser refroidir 10 min avant de faire la suite.
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7
Battre les blancs en neige et la crème en chantilly (avec le même batteur).
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8
Ajouter les blancs dans le mélange légèrement refroidi. Ne pas avoir pas peur de casser les blancs... Ajouter ensuite la chantilly, et mélanger bien le tout.
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9
Mettre au réfrigérateur dans la partie la plus froide au moins deux heures avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.