Mousse melon-pêche
🛒 Ingrédients
- 1 melon moyen bien mûr (qui risque de se perdre)
- 80 g sucre roux
- 2 pêches bien mûres
- 5 g agar-agar
- 2 g outtes d' amandes amère
- 25 cl crème liquide entière
- 1 cuillère à café sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mixer la chair du melon et des pêches pour obtenir 400 g de jus.
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2
Mettre dans une casserole avec l'agar-agar et le sucre puis amener à ébullition 2 minutes. Ajouter l'extrait d'amande. Laisser refroidir presque complètement.
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3
Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre glace et incorporer au jus des fruits.
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4
Mettre dans des coupes, décorer, réfrigérer quelques heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.