Mousse stracciatella
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 2 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- 100 g chocolat noir
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl crème
- 150 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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2
Pendant ce temps temps, laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 min.
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3
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 2 cuillères à soupe de crème. Lorsque le chocolat est fondu, le rajouter tout en gardant la préparation dans le bain-marie.
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4
Seulement maintenant, sortir la préparation du bain-marie.
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5
Faire fondre les feuilles de gélatine en les mettant toutes mouillées dans une petite casserole. Une fois fondue, rajouter à la crème de chocolat encore chaude, et laisser refroidir.
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6
Rajouter le mascarpone à la préparation.
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7
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe puis l'ajouter à la préparation, ainsi que les copeaux de chocolat.
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8
Laisser refroidir au moins 3 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.