Mousse Toblerone / chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- 70 g sucre
- 80 g beurre
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat blanc à croquer
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat blanc à croquer
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat blanc pâtissier
- 180 g chocolat blanc pâtissier
- 230 g toblerone blanc
- 5 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeuf (+1 si vous l'aimez légère)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre aux micro-onde (ou au bain-marie pour les puristes) les différents chocolats avec le beurre.
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2
Battre les blancs en neige.
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3
Au bout de 3 minutes, verser petit à petit le sucre.
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4
Mélanger les jaunes avec le chocolat de façon à obtenir une pâte souple et uniforme.
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5
Incorporer à ce mélange petit à petit les blancs en neige.
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6
Rappel : on commence par max 1/3 des blancs et ensuite le reste; On ne mélange pas l'ensemble, mais on soulève avec une spatule.
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7
A la fin des "grumeaux" reste, mais pas blanc ! Bon courage !
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8
Mettre dans des soucoupes individuelles ou laisser dans votre contenant.
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9
Laisser au réfrigérateur 12h.
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10
Servir dès la sortie du réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.