Mousse très chocolat au siphon
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat noir à dessert (on peut en mettre seulement 50 gr si on souhaite une mousse moins chocolatée)
- Ingrédient incontournable
- 80 g chocolat noir à dessert (on peut en mettre seulement 50 gr si on souhaite une mousse moins chocolatée)
- 20 cl crème fraîche entière
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux.
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2
Ajouter la crème fraiche.
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3
Faire fondre au bain marie en remuant doucement.
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4
Filtrer la crème ainsi obtenue dans un chinois (pour supprimer les derniers morceaux qui risqueraient de boucher le siphon).
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5
Vider la crème au chocolat dans le siphon (0.5l).
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6
Ajouter une cartouche de gaz en tenant le siphon tête en bas.
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7
Secouer 5 à 10 fois.
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8
Laisser reposer au frigo tête en bas (l'idéal c'est une nuit mais j'ai testé 30 min un jour ou j'avais une grosse envie de chocolat et ça marche aussi. C'est juste plus liquide.)
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9
Siphoner au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.