Mousseline Bébé Brocoli Veau
🛒 Ingrédients
- 0.5 moitié d' oignon
- 1 cube de bouillon
- 30 g beurre
- 30 g gruyère râpé
- 3 cuillères à café huile d'olive
- 90 g escalope de veau
- 4 brocolis
- 1 pomme de terre
- 0.5 verre coquillettes
👨🍳 Préparation
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1
Mettez une casserole d'eau à chauffer avec votre cube de bouillon.
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2
Lavez délicatement vos fleurettes de brocoli sous un filet d'eau. Epluchez et coupez en petites lamelles votre oignon. Faites de même avec votre pomme de terre mais coupez-la en petits dés. Plongez vos légumes dans l'eau.
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3
Cuisez pendant 15 à 20 minutes à ébullition.
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4
Pendant ce temps, coupez votre escalope de veau en fines lamelles.
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5
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez vos émincés de veau et les faire délicatement revenir sans que le beurre noircisse, pendant environ 5 bonnes minutes.
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6
Une fois vos légumes cuits, les sortir de l'eau puis gardez le même bouillon et plongez vos coquillettes le temps indiqué sur le paquet.
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7
On mixe : en premier la viande avec son jus et on la réserve (mettre de coté), puis les légumes avec 2 cuillères de bouillon, on y ajoute les coquillettes on mixe et pour finir ajoutez la viande avec le gruyère râpé et 3 cuillères à café d'huile d'olive.
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8
Et bon appétit ;)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.