Mousses de framboises "à froid"
🛒 Ingrédients
- 0.75 feuille Gélatine
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 150 g framboises (fraiches ou surgelées)
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Plonger la gélatine en petits morceaux dans un petit peu d'eau froide.
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2
Préparer un coulis :
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3
Écraser les framboises et passer au chinois pour éliminer les pépins, ou au moulin à légumes, grille très fine.
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4
Monter les blancs en neige assez fermes, et incorporer doucement le sucre au batteur.
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5
Émulsionner le coulis avec la crème fraîche (très facile au blender).
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6
Amener la gélatine + eau à ébullition au micro-ondes et incorporer dans le mélange coulis/crème.
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7
Ajouter le mélange coulis/crème au mélange blanc d'oeuf/sucre, délicatement.
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8
Verser en pots.
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9
Réserver au frais jusqu'au service (au moins 5h).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.