Mousses de volaille
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 2 g rosses cuillères à soupe de farine
- muscade
- 500 g blanc de poulet
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ficelé dans du vert de poireau)
- 25 cl lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café estragon haché
- Pour la béchamel :
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les blancs de poulet, 20 minutes dans un litre d'eau salé avec le bouquet garni.
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2
Préparer la béchamel, sur feu doux, faire fondre le beurre, mélanger la farine, verser le lait d'un seul coup, remuer jusqu à épaississement.
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3
Retirer du feu, mettre de la noix de muscade.
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4
Préchauffer le four 180°C (thermostat 6).
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5
Egoutter Les blancs de poulet, les hacher finement, incorporer successivement les oeufs, l'estragon, du sel, du poivre et la béchamel.
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6
Répartir le mélange dans 6 petits moules en silicone, faire cuire au bain-marie 20 minutes et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.