Mouton aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 700 g aubergine
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre , 1 pincée de Cayenne
- thym
- 2 cuillères à soupe huile
- 500 g mouton ou d'agneau dans le gigot
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 300 g haricots verts
- 4 gousses ail
- laurier
- 2 cuillères à soupe câpres
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les aubergines, les couper en gros morceaux, ajouter du sel pour les faire dégorger 30 min environ. Puis, laver et sécher.
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2
Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir l'ail et les oignons émincés. Y jeter ensuite les tomates, les poivrons découpés en lamelles et les aubergines. Saler et poivrer, parfumer de thym et de laurier. Laisser mijoter 30 min.
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3
Plonger les haricots frais 10 min dans l'eau bouillante salée et essorer.
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4
Découper le mouton en petits morceaux, saler et poivrer avant de faire revenir dans de l'huile chaude. Puis, l'ajouter aux légumes avec les harictos et les câpres. Laisser mijoter 20 min sur feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.