Msemen farci à la viande hachée et au fromage

🛒 Ingrédients

• 170 g farine
• 0.5 cuillère à café sel
• 0.5 verre huile
• 0.5 cuillère à café levure de boulanger sèche
• 0.5 verre beurre fondu
• 170 g semoule fine
• 1 verre eau
• 0.5 cuillère à café cumin
• 0.5 cuillère à café harissa
• poivre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• persil
• coriandre
• 400 g viande hachée
• fromage tranches
• 0.5 cuillère à café paprika
• 0.5 cuillère à café concentré de tomates
• 2 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Incorporez l’huile et pétrissez encore pendant 10 minutes. Formez des petites boules de pâte, badigeonnez-les légèrement d’huile, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes.

2. 2

   Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée, l’ail écrasé et les épices (paprika, cumin, sel, poivre). Faites revenir à feu moyen. Incorporez le concentré de tomates et la harissa, bien mélangez et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Hors du feu, ajoutez le persil et la coriandre hachés. Laissez refroidir.

3. 3

   Sur un plan de travail huilé, étalez une boule de pâte en une fine couche. Déposez au centre une portion de farce refroidie et une tranche de fromage. Repliez la pâte en portefeuille pour former un carré, en veillant à bien enfermer la garniture. Répétez l’opération avec le reste des boules de pâte.

4. 4

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez un msemen et faites cuire des deux côtés en l’aplatissant légèrement avec une spatule. Badigeonnez de beurre fondu pendant la cuisson pour un résultat bien doré et croustillant. Répétez l’opération pour tous les msemens.

❓ Questions fréquentes

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