Muffins à la framboise de Jeanne
🛒 Ingrédients
- Pour le mélange humide :
- 150 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 2 oeufs
- 50 g cassonade brune (ou du sucre blanc)
- 2 cuillères à soupe Confiture de framboise
- 200 g framboises fraîches ou surgelées
- Pour le mélange sec :
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique
👨🍳 Préparation
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Le principe des muffins réside dans le mélange rapide de 2 préparations : l'une liquide, l'autre sèche.
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Le truc m'a été donné par Nadine, reine des muffins dont vous trouverez une partie des oeuvres en cliquant là.
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Cette recette est inspirée de son savoir-faire.
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Préparation :
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Dans le premier mélange, battre d'abord les oeufs et le sucre, puis ajouter la suite des ingrédients.
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Attention, quand vous incorporez les framboises : allez-y molo, on ne fait pas de la purée, il faut qu'elles restent entières, dans la mesure du possible!
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Pour le mélange sec, homogénéisez bien la farine et la levure, c'est tout.
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D'un coup d'un seul (schplaf, oui : c'est mieux de mettre un tablier, la framboise ça tâche...), verser le mélange humide dans le mélange sec.
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Et c'est là qu'intervient le truc de Nadine : on ne touille pas, on mélange grossièrement à la cuillère et basta!!!
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On ne cherche surtout pas à obtenir une pâte lisse, il y a des grumeaux, c'est normal. La pâte est moche, c'est normal (et y'a pas que la beauté qui compte, en plus).
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On verse cette pâte grumeleuse dans des moules à muffins.
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On enfourne de 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
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La durée de la cuisson dépend de la taille et de la matière de vos moules : dans des moules en silicone ça cuit un poil plus vite, et si les moules sont petits aussi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.