Muffins à la pistache et aux cerises griottes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte de pistache :
- 20 g sucre
- 50 g pistaches crues émondées
- 10 g amandes en poudre
- 8 cl eau
- 1 g outte d' arôme amande amère (facultatif)
- Pour les muffins :
- 100 g farine
- 80 g beurre
- 50 g sucre
- 250 g pâte d'amande
- 30 cerises griottes
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par la pâte de pistache :
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2
Passer les pistache 5 min au four pour les torréfier (elles doivent changer légèrement de couleur). En mettre quelques-unes de côté pour la déco.
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3
Faire bouillir l'eau et le sucre et laisser 5 min sur le feu. Verser le sirop obtenu sur les pistaches. Laisser tiédir la préparation. Mixer la préparation avec les amandes jusqu'à avoir une pâte.
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4
Mixer la pâte d'amande avec le beurre. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, la farine, 2 grosses cuillerées de pâtes de pistache.
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5
Ajouter ensuite le mélange pâte d'amande/beurre et mélanger.
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6
Verser la préparation dans les moules à muffins en remplissant à moitié.
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7
Poser 3 cerises griottes sur chaque muffin et recouvrir du reste de la préparation.
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8
Mettre au four 20 à 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.