Muffins à la rhubarbe moelleux
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 200 g sucre
- 300 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 300 g rhubarbe environ
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 10 cl lait
- sucre glace
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Couper la rhubarbe en petits morceaux, ajouter un peu de sucre et la laisser dégorger.
-
3
Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).
-
4
Dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu.
-
5
Incorporer petit à petit la farine avec la poudre à lever, le sucre vanillé et le sel puis peu à peu le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal).
-
6
Beurrer les moules à muffins (ou utiliser des moules en papier).
-
7
Remplir le fond des moules : ajouter des morceaux de rhubarbe puis répartir les restes de pâte.
-
8
Piquer le reste de rhubarbe et enfourner pour 20 à 30 min environ.
-
9
Une fois cuits, sortir les muffins et saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.
-
10
A déguster froid ou tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.