Muffins anglais
🛒 Ingrédients
- 450 g farine
- 7 g levure à brioche déshydratée
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café farine
- 30 cl lait
- 1 cuillère à café semoule
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le lait tiède et la levure pour l'activer (environ 5 min).
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2
Faire un puit avec la farine mélangée avec le sel, et ajouter le lait.
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3
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
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4
Pétrir 10 min sur une surface légèrement farinée, la pâte devient lisse et élastique.
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5
Laisser reposer la pâte 1 h dans un saladier propre, recouvert d'un torchon, propre lui aussi!
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6
Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
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7
Recouvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 5 min.
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8
Découper des cercles d'environ 7,5 à 10 cm avec un gros verre, et disposer les muffins sur une plaque recouverte d'un film cuisson bien fariné.
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9
Mélanger la cuillère de farine avec la semoule, et saupoudrer les muffins.
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10
Recouvrir d'un torchon propre, et laisser gonfler dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les portions aient doublé de volume.
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11
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Vérifier la température avec un petit morceau de pain de mie, il doit être blond-doré en 20 secondes.
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12
Faire cuire les muffins 7 min de chaque côté, et manger aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.