Muffins au citron meringués
🛒 Ingrédients
- 110 g beurre tendre
- 110 g sucre
- 110 g farine
- 0.25 sachet levure chimique
- 2 oeufs
- 1 citron
- Pour la meringue:
- 60 g sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pommade. Ajouter les œufs un à un, puis le jus du citron. Y ajouter la farine et la levure.
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3
Disposer la pâte dans des moules ou caissettes à muffins, en les remplissant de moitié environ.
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4
Enfourner 10 à 15 minutes.
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5
Pendant ce temps, préparer la meringue. Monter le blanc d'œuf en neige. Cuire le sucre et l'eau dans une casserole.
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6
Verser le sucre sur le blanc en neige et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.
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7
Sortir les muffins et laisser tiédir quelques minutes.
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8
Puis, à l'aide de la poche à douille, garnir chaque muffins d'un dôme de meringue. Enfourner à nouveau pour 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.