Muffins au goût de truffes en chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à truffes :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir à dessert
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir à dessert
- 50 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 70 g sucre glace
- Pour les muffins :
- 3 cuillères à soupe maïzena
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe chocolat en poudre (éventuellement aux épices)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Procéder comme pour des truffes au chocolat :
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2
Faites fondre ensemble au bain-marie, le beurre et le chocolat à dessert. Laissez reposer quelques instant, ajoutez le sucre glace, puis le jaune d'oeuf.
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3
A ce stade de la recette, si vous changez d'avis, et que vous ne voulez plus de muffins (c'est votre droit!), vous pouvez toujours mettre ce mélange au frigo pour 1 h ou 2, et faire ensuite de vraies truffes, à rouler dans ce que vous voudrez...
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4
Si vous êtes toujours tenté par les muffins, on continue sans passer par la case frigo :
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5
Dans un autre bol, mélangez la maïzena, le chocolat en poudre, et l'oeuf entier. Incorporez ensuite à la pâte à truffe. Mélangez bien.
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6
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
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7
Préparez vos moules à muffins (s'ils sont en silicone, rien à faire, mais sinon, une touche d'huile ou une caissette en papier sont bienvenus).
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8
Là, normalement, vous jetez un oeil inquiet sur votre plan de travail : il reste la levure! Pas d'inquiétude, vous ne l'avez pas oubliée. On la saupoudre sur la pâte, et on mélange très peu.
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9
Répartissez enfin la pâte dans les moules, et enfournez pour environ 20 min (surveillez bien!).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.