Muffins au jambon et olives vertes de Nadine
🛒 Ingrédients
- Pour le mélange sec :
- 225 g farine
- 2 cuillères à café bicarbonate (facultatif)
- 0.5 sachet levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- Pour le mélange humide :
- 80 g beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1 trait de lait
- Pour la garniture :
- 250 g jambon
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café romarin haché
- 1 cuillère à café origan
- 80 g olives vertes égouttées (compter 3 olives par muffin)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du mélange sec.
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2
Dans un second saladier, casser les oeufs et les battre un peu.
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3
Ajouter le beurre fondu, le yaourt, le lait; bien mélanger.
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4
Ajouter ensuite la garniture au mélange humide : la moutarde, les herbes, puis le jambon en petits dés et les olives vertes en rondelles; et mélanger.
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5
Verser d'un coup le mélange sec dans le mélange humide, et mélanger très peu à la cuillère (des grumeaux restent, c'est normal).
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6
Remplir le moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) aux 3/4, et enfourner 20 min à Th 6-7 (190°C).
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7
Servir bien refroidis, en apéritif ou en entrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.