Muffins au thé matcha, myrtilles, framboises ou chocolat
🛒 Ingrédients
- 200 g farine ou 250 g de farine si vous n'utilisez pas les amandes
- 100 g beurre tendre
- 100 g sucre roux
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 50 g amandes en poudre (facultatif)
- 5 cuillères à soupe thé matcha en poudre (la couleur verte !)
- 1 oeuf
- 30 cl lait
- framboises
- myrtilles surgelées ou autres (groseilles, griottes..) ou chocolats en pépites
👨🍳 Préparation
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1
Battez ensemble le sucre et le jaune de l'oeuf, réservez le blanc.
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2
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure.
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3
Faites tiédir le lait, ajoutez-le à l'appareil.
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4
Incorporez le thé matcha jusqu'à obtenir une belle couleur verte puis le blanc monté en neige ferme.
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5
Dans des moules à muffins, verser la pâte aux 3/4.
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6
Disposez 3 framboises, ou 5 myrtilles (surgelées ou fraiches), ou des pépites de chocolat dans chaque moule.
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7
Enfournez à four froid, en chaleur tournante 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes ou 30 selon les fours.
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8
A mi-cuisson, parsemez 1 framboise ou 3 myrtilles ou des pépites de chocolat sur les dômes durcis.
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9
Les muffins doivent légèrement colorer sur le dessus et rester verts au centre.
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10
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau et n'arrêter la cuisson que si elle ressort sèche. Si les muffins dorent trop vite, baisser le thermostat.
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11
Une fois cuits, sortez-les, attendez 5 minutes et démoulez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.