Muffins aux carottes et aux raisins (sans oeufs)
🛒 Ingrédients
- 190 g farine non blanchie
- 2 cuillères à café levure chimique
- 0.5 cuillère à café bicarbonate
- 0.25 cuillère à café muscade en poudre
- 40 g sucre de canne non raffiné
- 1 pincée sel
- 6 cl huile neutre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- 220 g carotte râpées
- 50 g raisins secs
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 25 cl lait de soja
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
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2
Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et verser le lait, l'huile et la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois sans exagérer. Ajouter ensuite les carottes et les raisins égouttés. Mélanger de nouveau.
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3
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire une vingtaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.