Muffins aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 400 g Cocktail de fruits de mer, ESCAL
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 80 g olives noires
- 100 g emmental râpé
- 200 g farine
- 1 sachet levure
- 4 oeufs
- 12 cl lait
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Décongeler et égoutter les fruits de mer. Les faire revenir dans une poêle 4 à 5 minutes à feu vif, saler et poivrer puis réserver.
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2
Mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs, le lait et l’huile.
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3
Ajouter l’emmental râpé et assaisonner avec sel et poivre.
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4
Couper les olives noires dénoyautées en petits dés, puis les ajouter à la préparation.
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5
Ajouter également les fruits de mer à l’ensemble et mélanger le tout brièvement.
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6
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Graisser des petits moules à muffins, verser le mélange aux trois quarts
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7
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
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8
Servir tiède à l’apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.