Muffins bananes, chocolat et cannelle
🛒 Ingrédients
- 3 bananes assez mûres
- 180 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à soupe cacao amer
- 180 g beurre
- 5 cl rhum
- 1 pincée sel
- 1 sachet sucre vanillé
- 180 g cassonade
- 1 cuillère à café cannelle (bombée)
- 3 oeufs
- 1 citron vert (ou jaune)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (TH 7).
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2
Faites fondre le beurre sans trop le faire chauffer.
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3
Peler et couper les bananes en petits cubes, les arroser de jus de citron.
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4
Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
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5
Incorporer petit à petit la farine mélangée avec la cannelle, le cacao, la levure. Pas de panique, si à ce stade la préparation est plus que compacte et que toute la farine ne s'incorpore pas, c'est normal !
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6
Incorporer le beurre fondu et le rhum.
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7
Une fois la pâte homogène, incorporer les blancs montés en neige avec la pincée de sel et enfin les bananes.
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8
Verser la pâte dans les moules à muffins. Beurrer les moules, s'ils ne sont pas en silicone.
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9
Le temps de cuisson est d'environ 15 min, vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.