Muffins chocolat-framboise
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 90 g de chocolat noir ( à température ambiante)
- Ingrédient incontournable
- 90 g chocolat noir ( à température ambiante)
- 125 g sucre roux
- 40 g farine
- 100 g beurre demi-sel
- 100 g amandes en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g framboises
- sucre glace (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 10 caissettes en papier.
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2
Faire fondre le beurre et pendant qu'il refroidi, râper grossièrement le chocolat (le couper au couteau si pas de râpe spécial chocolat).
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3
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, 75g sucre roux et toute la farine. Puis ajouter le beurre fondu et le chocolat râpé. Remuer le tout délicatement jusqu’à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
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4
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. Une fois les blancs montés, incorporer le reste du sucre roux. Une fois cette étape terminée, incorporer petit à petit vos blancs en mélangeant délicatement.
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5
Petit conseil : si vous montez vos blancs à la main votre pâte sera beaucoup plus aérée et les gâteaux plus moelleux.
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6
Incorporez votre préparation dans les caissettes, aidez-vous de petites cuillères ou d'une poche à douille. Une fois la préparation dans les caissettes, ajoutez des framboise dans et sur le gâteau (enfoncez légèrement les framboises pour qu'elles ne cuisent pas)
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7
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7), et faites cuire vos cupcakes entre 15 et 20 minutes selon votre four.
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8
Laissez refroidir vos petits gâteaux et servez avec un léger voile de sucre glace dessus.
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.