Muffins chocolat noisette au coeur fondant
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse pincée de fleur de sel
- Ingrédient incontournable 170 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 170 g chocolat pâtissier
- 15 g levure chimique
- 140 g beurre
- 140 g sucre
- 340 g farine
- 20 noisettes environ. Réduites en morceaux
- 6 blancs d'oeuf
- 235 g pépites de chocolat
- 24 cuillères à café pâte à tartiner de préférence composée à 40% minimum de noisettes
- 3 jaunes d'oeuf
- 165 ml lait (ou 11 cuillère à soupe)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faites fondre le beurre avec le chocolat pâtissier. Ajoutez-y le lait puis le(s) jaune(s) d’œuf(s) et mélangez bien.
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3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure puis incorporez la préparation au chocolat.
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4
Mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte assez solide.
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5
Battez les blancs en neige avec une grosse de fleur de sel (ou sel fin) et incorporez-les délicatement à la pâte.
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6
Mélangez les pépites de chocolat à la pâte.
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7
Beurrez les moules et remplissez-les de pâte à la moitié.
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8
Mettre une cuillère à café de pâte à tartiner (de préférence composée de 40% de noisettes) au centre de chaque muffin. Finissez de remplir les moules.
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9
Placez les morceaux de noisettes en topping.
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10
Faites cuire 10 à 15 min à 200°C.
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11
Laissez refroidir et démoulez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.