Muffins citron et coco acidulés
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 400 g farine
- 5.5 g levure chimique
- 100 g beurre (bien ramolli)
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 100 g noix de coco en poudre
- 2 citrons (s) non-traité(s) (selon son goût pour l'acidulé)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, avec la noix de coco et le sucre en poudre.
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2
Y ajouter le beurre, les 2 oeufs (battus de quelques rapides coups de fourchette) et une quantité variable de zeste de citron. Mélanger encore (l'ensemble reste assez farineux).
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3
D'autre part, peler les fruits et les couper en petits morceaux, les intégrer au mélange avec le jus des citrons (la texture obtenue doit rester épaisse, mais on peut ajouter un peu d'eau au besoin pour mieux lier la pâte).
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4
Verser dans les moules à muffins préparés, et encore saupoudrer d'un mélange de sucre et de coco, à l'envi.
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5
Cuisson :
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6
Mettre à four moyen (200-220°C) 30 mn environ.
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7
Régalez-vous bien !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.