Muffins de maïs nappage guacamole
🛒 Ingrédients
- Pour les muffins :
- 100 g farine blanche
- 100 g polenta
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 40 g beurre fondu
- 5 cl bière
- 0.5 poivron rouge
- 13 cl lait fermenté
- 2 oeufs
- Pour le guacamole :
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée cumin
- 1 pincée tabasco
- 1 avocat
- 0.5 citron
- mélange d'épices mexicaines
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Couper le poivron, enlever graines et parties blanches, réduire en petits dés et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
-
3
Dans un saladier, verser d'abord les ingrédients secs : les deux farines, la levure, le bicarbonate, le sel. Puis les ingrédients liquides. Le lait fermenté, le beurre fondu, les œufs, la bière. Finir par les dés de poivrons.
-
4
Répartir la pâte dans les moules beurrés puis mettre au four 20-25 minutes.
-
5
Faire le guacamole en écrasant l'avocat et le reste des ingrédients. Pour que le mélange soit plus lisse et adhère plus facilement aux muffins, mixer légèrement.
-
6
Une fois que les muffins sont refroidis, les napper avec le guacamole.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.