Muffins des rois (frangipane)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à muffins :
- 280 g farine
- 0.5 sachet levure chimique .
- 1 pincée sel
- 100 g beurre fondu
- 1 cuillère à café extrait d'amande amère
- 2 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 yaourt nature
- 10 cl lait .
- Pour la "frangipane" :
- extrait d'amande amère (1/2 càc.)
- 50 g amandes en poudre (de quoi remplir un bol)
- 2 crème (selon la préférence)
- 20 g sucre en poudre (j'ai mis du sirop d'agave à la place, je ne suis donc pas sûre pour la quantité de sucre, à rallonger ou réduire selon vos goût.)
👨🍳 Préparation
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1
Prépatation : Frangipane
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2
Prendre tous les ingrédients, les mélanger dans un bol, travailler et rajouter des ingrédients selon la texture souhaitée : une pâte épaisse mais pas trop non plus.
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3
Muffins:
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4
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel. Dans un autre, battre les œufs avec le sucre au fouet. Verser ensuite le beurre fondu, ainsi que le yaourt et le lait. Bien mélanger (insister sur le fond). Incorporer ensuite le mélange au premier saladier, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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5
Verser les 2/3 de la pâte dans le moule. Puis mettre l'équivalent d'une cuillère à café au centre de la pâte, et recouvrir. Prendre ensuite une cuillère, et bien faire le tour de chaque moule avec en enfonçant contre le bord (de manière à ce que les deux couches de pâtes adhèrent mieux)
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6
Laisser cuire 15 minutes à 180°c
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7
Placer une petite bille ou une fève de petite taille au centre d'un des muffins si c'est le jour de la galette !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.