Muffins finlandais
🛒 Ingrédients
- 150 g farine de blé
- 1 sachet levure
- 1 yaourt
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe cardamome en poudre
- 100 g beurre demi-sel
- 150 g mélasse
- 100 g farine de seigle
- 150 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- glaçage sucre glace, le jus d’1 citron, gelée de groseilles
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger d’une part tous les ingrédients secs (les farines, les amandes, la levure, la cardamome); on peut ajouter la mélasse.
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2
D’autre part, faire fondre le beurre; et dès qu’il est assez tiède, le battre avec le yaourt, la crème fraîche et l’œuf.
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3
Verser ensuite cette préparation dans la première, sans trop mélanger, pour que les muffins gonflent bien.
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4
Remplir au 2/3 des moules à muffins, et enfourner 20 à 30 min (selon la taille des moules) à four moyen (th 6 - 180°C).
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5
Laisser refroidir hors du four, 5 min avant de démouler.
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6
Au moment de servir, ôter l’équivalent d’un petit couvercle sur le dessus de chaque muffin, y verser un peu de glaçage en laissant un peu déborder, puis remplir de gelée de groseilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.