Muffins fondants chocolat et noix
🛒 Ingrédients
- 265 g farine avec levure incorporée
- 4 cuillères à soupe farine ordinaire
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 150 g beurre fondu
- 100 g noix grossièrement hachées
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir grossièrement coupé (à défaut des pépites)
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir grossièrement coupé (à défaut des pépites)
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre
- 165 g cassonade
- 170 ml lait
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6) et graisser une plaque à muffins.
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2
Dans un grand saladier, tamiser les farines, la levure et le cacao.
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3
Mélanger le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu.
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4
Mélanger ensemble le lait et les oeufs dans une petite jatte.
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5
Ajouter les noix hachées et le chocolat aux ingrédients secs et creuser un puits au centre. Verser le mélange au beurre et oeufs dans le puits avec une grande cuillère métallique. NE PAS trop travailler la pâte, elle doit rester grummeleuse.
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6
Remplir au 3/4 les moules à la cuillère. Cuire 15 à 18 mn ou piquer une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.
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7
Laisser les muffins une fois sortis du four, pdt 5 mn avant de démouler et les mettre à refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace pour la déco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.