Muffins moelleux aux chocolat, au coeur chocolat blanc/banane de Sandrine
🛒 Ingrédients
- 2 bananes
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir corsé 85%
- 100 g chocolat noir corsé 85%
- 150 g beurre tendre
- 50 g farine
- 150 g sucre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser les bananes à la fourchette pour les réduire en purée.
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2
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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3
Mélanger les 2 ensemble, pour avoir une consistance bien homogène.
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4
Verser ce mélange dans des petits moules individuels (assez petits de préférence, comme des moules pour glaçons). Mettre au congélateur au moins pendant 2 heures.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
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7
Une fois fondu ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et enfin les blancs d'oeufs montés en neige.
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8
Verser cette pâte dans des moules à muffins au 3/4 puis, enfoncer au centre la préparation chocolat blanc/banane.
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9
Cuire à four chaud pendant 15 min pour un coeur mou ou 20 min pour une consistance plus ferme.
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10
Démouler quand c'est complètement froid, puis mettre au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.