Muffins pistache au coeur praliné
🛒 Ingrédients
- Pour les muffins pistaches :
- 250 g farine
- 100 g beurre tendre
- 0.5 sachet levure chimique
- 200 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g pâte de pistache
- 3 oeufs
- 20 cl lait
- Pour le coeur praliné :
- 50 g beurre
- 50 g sucre
- 25 g farine
- 100 g pralinoise
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
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2
Préparer tout d'abord la pâte à muffins :
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3
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pâte de pistache.
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4
Incorporer un à un les oeufs entiers en fouettant vivement entre chaque oeuf.
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5
Ajouter progressivement la farine tamisée et le lait en alternance, pour que la pâte ne soit pas trop ferme et donc trop difficile à travailler.
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6
Ajouter enfin la levure chimique et bien mélanger une dernière fois.
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7
Préparer ensuite le coeur praliné :
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8
Faire fondre au micro-ondes (à faible puissance) ou au bain-marie la pralinoise et le beurre.
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9
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et brillante.
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10
Ajouter le sucre, puis l'oeuf entier et enfin la farine tamisée.
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11
Beurrer et fariner un moule à muffins (ou utiliser un moule en silicone).
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12
Verser dans chaque "trou" une grosse cuillérée à soupe de pâte à muffins.
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13
Avec une cuillère à café, creuser un trou de la grosseur d'une noix au milieu de chaque préparation, en ne laissant qu'une fine pellicule de pâte au fond du moule.
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14
Déposer une bonne cuillère à café de pâte pralinée dans ces trous.
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15
Recouvrir de pâte à la pistache.
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16
Attention, les muffins vont gonfler, il ne faut donc pas remplir les moules "à ras bord" mais se laisser une petite marge!!!
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17
Mettre à cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson (les muffins sont cuits lorsqu'une lame de couteau plantée dedans ressort sèche).
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18
Laisser tiédir ou refroidir complètement (selon les goûts).
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19
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.