Muffins Runeberg (Finlande)
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 10 cl crème fraîche
- 10 cl sucre
- 2 cuillères à soupe rhum
- 200 g margarine ou de beurre
- 2 oeufs
- 100 g petit beurre réduits en miettes
- 80 g amandes en poudre
- Confiture de framboise
- 20 cl eau
- Pour le glacage...
- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe eau ou de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Mélanger l'amande en poudre et les petits beurres en miettes. Blanchir le beurre ou la margarine avec le sucre. Ajouter les oeufs l'un après l'autre et bien mélanger. Ajouter la farine ainsi que la levure et mélanger.
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3
Ajouter la cardamome, les petits beurres en miettes et les amandes et enfin la crème fraîche. Mélanger délicatement.
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4
Beurrer une plaque à muffins, verser l'appareil. Faire un trou dans chaque muffin et ajouter la moitié d'une cuillère à café de confiture dans chaque muffin. Faire cuire au milieu du four environ 15 min.
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5
Faire bouillir l'eau et y faire fondre le sucre. Ajouter le rhum. Humidifier les muffins avec le liquide obtenu. Ajouter une autre moitié de cuillère à café de confiture au milieu des muffins alors qu'ils sont toujours chauds. Laisser refroidir.
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6
Mélanger le sucre glace et l'eau ou le jus de citron. Verser ce glaçage autour de la confiture.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.