Muffins salés poulet-curry
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine à poudre levante incorporée (ou 2 cuillères à soupe de farine + 1/2 sachet de levure alsacienne)
- 50 g beurre
- 5 g beurre de cuisson
- 50 g comté râpé
- 1 cuillère à soupe rase d' ail semoule
- 1 cuillère à soupe curry
- sel fin
- 2 oeufs
- 10 cl crème liquide à 30 %
- 75 g blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe rase d' estragon
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-8).
-
2
Faire dorer rapidement les allumettes de blanc de poulet dans les 5 g de beurre de cuisson (je le préfère au beurre classique car cela évite qu'elles ne brûlent), avec une pincée de sel. Réserver.
-
3
Fouetter les oeufs avec la farine.
-
4
Ajouter le beurre fondu et la crème liquide à ce mélange, qui doit être homogène et lisse.
-
5
Ajouter les allumettes de poulet, le comté, l'estragon, l'ail et enfin le curry.
-
6
Verser la préparation dans des moules à muffins (les moules en silicone sont très pratiques, et le démoulage sera impeccable).
-
7
Enfourner. La cuisson dure 20 minutes.
-
8
Les muffins doivent être dorés et se décoller des bords du moule.
-
9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.