Murgh tandoori (poulet à l'indienne)
🛒 Ingrédients
- 1 brin coriandre
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à soupe cumin
- 4 filets poulet
- 1 cuillère à soupe pâte d'ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade : dans un grand plat, mélangez le yaourt avec les épices, la pâte d'ail et gingembre, le concentré de tomate, le jus de citron, l'huile végétale et la coriandre finement hachée.
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2
Plongez les morceaux de poulet dans cette marinade en les enrobant bien et laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum.
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3
Déposez le poulet dans un plat allant au four (sans conserver le surplus de marinade).
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4
Salez le poulet à convenance et faites-le cuire au four pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson (vous pouvez aussi Je faire cuire au barbecue).
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5
Servez aussitôt avec un chutney à la menthe
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.