Napolitain classique

🛒 Ingrédients

• Pour la génoi
• 225 g farine
• 250 g sucre
• 100 g beurre tendre
• 1 cuillère à café bicarbonate
• 2 oeufs
• 50 g cacao
• 25 cl lait
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• Pour la génoise nature:
• 60 g beurre
• 200 g farine
• 200 g sucre
• 10 oeufs
• 2 sachets sucre vanillé
• Pour les ganaches:
• Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 250 g chocolat noir
• 25 g beurre
• Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
• 200 g chocolat blanc
• 20 g beurre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Tout d'abord la génoise au chocolat :

2. 2

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou mettez du papier sulfurisé dans un plat à rouler (rectangulaire).

3. 3

   Versez le jus de citron dans le lait.

4. 4

   Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli et la moitié du sucre (125 g) pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en battant puis le reste du sucre.

5. 5

   Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le cacao. En battant bien, ajoutez dans les oeufs et le sucre, la moitié du lait, la moitié du mélange farine-cacao-bicarbonate, le reste du lait et le reste farine-cacao-bicarbonate.

6. 6

   Versez la préparation dans le moule et laissez cuire environ 15 minutes ( surveillez bien la cuisson).

7. 7

   Démoulez le gateau et laissez refroidir.

8. 8

   Génoises natures:

9. 9

   Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).

10. 10

    Beurrez ou mettez du papier sulfurisé dans 2 plats à rouler, si possible de la même surface que celui pour la génoise au chocolat.

11. 11

    Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs, le sucre et les sachets de sucre vanillé.

12. 12

    Remuez bien jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.

13. 13

    Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.

14. 14

    Ajoutez le beurre fondu puis les blancs en neige bien fermes.

15. 15

    Versez la préparation dans les 2 plats et faites dorer au four entre 5 et 10 minutes ( c'est la même pate que pour les biscuits roulés alors elle ne doit pas etre sèche) humidifiez 2 torchons et mettez du sucre dessus pour pas que la pate ne colle.

16. 16

    Sortez du four et posez les sur les torchons et laissez refroidir.

17. 17

    Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie.

18. 18

    Étalez la moitié de la ganache sur une des deux génoise nature, empilez la génoise au chocolat dessus.

19. 19

    Etalez le reste de ganache dessus et posez l'autre génoise nature dessus.

20. 20

    Étalez le chocolat blanc et le beurre fondu au bain marie dessus, saupoudrez de cacao ou de sucre glace et régalez vous !

❓ Questions fréquentes

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