Narutomaki
🛒 Ingrédients
- 20 cl mirin
- 8 g sel
- 8 g sucre
- 25 g farine
- colorant alimentaire rouge
- 600 g cabillaud
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Remplir un grand saladier d'eau froide avec des glaçons.
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2
Couper la chair du poisson en dés et les plonger dans l'eau froide.
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3
Attendre que les morceaux soient bien refroidis. Les essorer en les pressant (ce n'est pas grave si vous les réduisez en purée).
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4
Mettre le poisson dans un mixer avec le sel, le sucre, le mirin, et la farine et les blancs d'oeufs. La pâte obtenue doit être lisse et homogène.
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5
Séparer la pâte en 2, ajouter le colorant à l'une moitié pour obtenir une couleur rose.
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6
Étaler la pâte blanche finement sur une natte en bambou ou une planche recouverte de film alimentaire.
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7
Étaler la pâte rose sur la première pâte, laisser 1 cm de pâte blanche dépasser de chaque côté.
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8
Rouler la pâte à l'aide du film alimentaire en serrant bien.
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9
Cuire le rouleau (sans le film plastique) 15 minutes à la vapeur.
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10
Laisser refroidir et mettre au frigo.
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11
Découper en tranches au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.